Kuskus perłowy z indykiem

Składniki

• 800 g pierś z indyka
• 1 łyżeczka słodka papryka w proszku
• 3 łyżki oliwa
• 1 łyżka masło
• 1 szt. cebula
• 2 ząbki czosnek
• 1 słoik suszone pomidory w oleju
• 2 łyżki czerwone pesto
• 750 ml bulion lub rosół
• 350 g surowy kuskus perłowy
• 2 garści świeży baby szpinak
• 100 ml śmietanka 30%
• 50 g tarty parmezan lub grana padano
• 1 szczypta sól
• 1 szczypta świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania

1. 01 Indyka pokrój w kostkę i posyp papryką, na patelni rozgrzej oliwę i smaż aż mięso się zarumieni.
2. 02 Pokrój cebulę w drobną kostkę, czosnek posiekaj.
3. 03 Na dnie dużego garnka roztop łyżkę masła, dodaj cebulę i czosnek, smaż na średnim ogniu, aż cebula zmięknie, dodaj usmażone mięso.
4. 04 Do garnka dodaj odcedzone z oleju i opłukane suszone pomidory pokrojone w paski i dwie łyżki czerwonego pesto, zamieszaj.
5. 05 Dodaj bulion i kuskus. Gotuj przez 10 min na małym ogniu pod przykryciem, mieszając co jakiś czas.
6. 06 Posiekaj liście szpinaku.
7. 07 Dodaj do garnka śmietankę i szpinak, gotuj do miękkości makaronu, w razie potrzeby dolej bulion lub wodę.
8. 08 Dodaj parmezan, dokładnie wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku.