Uniwersalne słodkie ciasto drożdżowe

Składniki

• Ciasto
• 75 g mleko
• 50 g masło
• 35 g cukier
• 1 łyżka cukier waniliowy
• 2 szt. jajka
• 20 g świeże drożdże
• 250 g mąka
• 1 szczypta sól
• Kruszonka
• 15 g cukier
• 15 g masło
• 20 g mąka

Sposób przygotowania

1. 01 Umieść w garnuszku (lub w miseczce, jeśli chcesz użyć mikrofalówki) mleko, masło, cukier i cukier waniliowy. Podgrzej do roztopienia masła. Płyn powinien być ciepły, ale nie gorący.
2. 02 Przelej płyn do dużej miski. Dodaj do niego jedno całe jajko i jedno żółtko (białko odłóż na później) oraz drożdże, wymieszaj.
3. 03 Dodaj mąkę i sól. Wyrabiaj ciasto przez ok. 5-10 min. Ciasto będzie bardzo klejące, dlatego lepiej jest użyć do wyrabiania robota kuchennego. Staraj się nie dosypywać więcej mąki.
4. 04 Przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Ciasto podwoi swoją objętość.
5. 05 Uformuj z ciasta odpowiedni kształt. Jeśli chcesz zrobić chałkę, podziel ciasto na 3 równe części, uformuj z nich długie wałki, na blaszce z papierem do pieczenia upleć z nich warkocz, końcówki warkocza podwiń pod spód. Jeśli robisz bułeczki/drożdżówki podziel ciasto na ok. 8-10 równych części, na blaszce z papierem do pieczenia uformuj z nich kuleczki z dołkiem, w którym możesz umieścić owoce lub twaróg czy budyń.
6. 06 Uformowane ciasto nakryj delikatnie bawełnianą ściereczką i odstaw na 15 min.
7. 07 Nagrzej piekarnik do 180°C.
8. 08 Przygotuj kruszonkę. Do małej miski wsyp mąkę i cukier, dodaj masło. Ugniataj palcami do momentu powstania niewielkich grudek.
9. 09 Zdejmij bawełnianą ściereczkę z ciasta, delikatnie pędzelkiem posmaruj ciasto białkiem jaja, posyp kruszonką.
10. 10 Piecz 17-20 min w 180°C.